Ingredientes:
– 1/2 kg de carne de carneiro (pernil ou costelas)
– 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1/2 colher (sopa) de margarina
– 03 colheres (sopa) de óleo
– sal e pimenta-do-reino
– 02 colheres (sopa) de vinagre
– 02 galhos de alecrim
– 03 filés de enchovas ao óleo
– 02 copos de caldo de carne
– 01 dente de alho
– salsa picadinha
Modo de fazer
– Corte a carne em pedaços grandes, lave e enxugue. A seguir, passe os pedaços na farinha de trigo. Leve ao fogo uma panela grande com a manteiga e o óleo. Quando estiver quente, doure a carne, deixando que frite de todos os lados. Tempere então com sal e pimenta-do-reino a gosto.
– Acrescente o vinagre, pique as folhas de alecrim, misture as enchovas ao óleo e polvilhe a carne. Regue, sempre que necessário, com um pouco de caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
– Retire quando a carne estiver cozida e o molho grosso, junte o alho e a salsa bem picados. Antes de levar a mesa, arrume os pedaços de carneiro no centro de uma travessa, decore ao redor com meios tomates assados ao forno e recheados com ervilhas previamente passadas na manteiga. Acompanhe com purê de batatas e arroz branco.
Fonte: Revista Berro
